​全国から魚が集まる仕入れ力

​長年、高級鮮魚の卸に特化してきた当社バイヤーのノウハウを妥協なく全国に発信し続けることによってお客様に喜んで頂ける仕入れルートを確保しました。

当社から鮮魚別に産地・時期を選び、天候・潮目・相場を考慮に入れつつ、各市場・漁師の方への無理のない要求。

その繰り返しで、当社のこだわりを理解して頂き、各地から高品質な鮮魚だけを集めることを可能にしました。

また、その繋がりが需要と供給のバランスが崩れた時の情報収集をさらにスムーズにし、買い付けスピードの向上・品質の向上・価格の安定に成功しました。

​これが当社の「全国から魚が集まる仕入れ力」なのです。

​熟練の目利き

全ては知識と経験の積み重ねの総合力になります。
産地・時期により魚種別に焦点を当て、魚のシルエット・ツヤ・色・ウロコの付き方などで魚全体を把握し、細かくは身の張り・腹皮の厚み・尻尾の厚みなどで見分けます。
魚を多角的に見る力、それが「熟練の目利き」です。
１つ１つの要件を単一に見るのではなく、全ての要件を総合的に見る。
感覚的には「足し算」があり「引き算」があり、プラス「かけ算」があるような感覚かもしれません。
全ては「食べて美味しい」に繋げるために。

​主要仕入れ先