Colorful%20Abstract%20Shape%20_edited.pn
​about

​最高品質の魚しか冷凍しません!

​圧倒的な目利きと仕入れ力

年間を通して魚の需要と供給のバランスが崩れることが必ずあります。

供給が上回るタイミング程、魚の品質は良くなります。

​当社ではそのタイミングを見計らい、北は北海道から、南は鹿児島まで産地で大量買い付け、

急速凍結を行っています。

また、その大量に買い付けた魚の中から凍結しても品質が落ちないものだけを選別しています。

​全国から魚が集まる仕入れ力

​長年、高級鮮魚の卸に特化してきた当社バイヤーのノウハウを妥協なく全国に発信し続けることによってお客様に喜んで頂ける仕入れルートを確保しました。

当社から鮮魚別に産地・時期を選び、天候・潮目・相場を考慮に入れつつ、各市場・漁師の方への無理のない要求。

その繰り返しで、当社のこだわりを理解して頂き、各地から高品質な鮮魚だけを集めることを可能にしました。

また、その繋がりが需要と供給のバランスが崩れた時の情報収集をさらにスムーズにし、買い付けスピードの向上・品質の向上・価格の安定に成功しました。

​これが当社の「全国から魚が集まる仕入れ力」なのです。

​熟練の目利き

全ては知識と経験の積み重ねの総合力になります。
産地・時期により魚種別に焦点を当て、魚のシルエット・ツヤ・色・ウロコの付き方などで魚全体を把握し、細かくは身の張り・腹皮の厚み・尻尾の厚みなどで見分けます。
魚を多角的に見る力、それが「熟練の目利き」です。
1つ1つの要件を単一に見るのではなく、全ての要件を総合的に見る。
感覚的には「足し算」があり「引き算」があり、プラス「かけ算」があるような感覚かもしれません。
全ては「食べて美味しい」に繋げるために。

​主要仕入れ先

● 各地生産者及び産地仲買

 ・北海道・函館

 ・福井・神子

 ・三重・尾鷲

 ・和歌山・加太 / 箕島 / 由良 / 御坊

 ・大阪・泉佐野 / 岡田浦 / 深日

 ・兵庫・淡路島 / 香住

 ・大分・豊後

 ・熊本・天草

 ​

● 各地おもな市場

 ・大阪市中央卸売市場本場

 ・大阪市中央卸売市場東部市場

 ・東京都中央卸売市場(豊洲市場 旧築地市場)

 ・大阪木津卸売市場

 ・京都中央卸売市場

 ・兵庫県明石卸売市場

 ・福岡中央卸売市場